做猪肝汤怎么做好吃？
猪肝中含有丰富的铁元素，而铁元素是制造血液所需要的原料，因此补铁是猪肝的重要功能之一。对于缺铁性贫血患者来说，适当进食猪肝有利于贫血症状的改善。 肝脏中还含有丰富的维生素A和维生素B族等，这些营养素的摄入对身体而言都非常重要。 不过由于动物肝脏中存在一定量的毒素和药物残留，如果不进行处理就生吃或者少量食用，可能会对身体健康造成不良影响。因此我们在烹饪动物肝脏的时候一定要注意将食物彻底煮熟。
下面分享一道家常版的韭菜炒猪肝：
准备食材：新鲜猪肝、韭菜、红辣椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、淀粉、料酒、味精 具体做法：
1.清洗切片：新鲜的猪肝用清水冲洗干净，然后将其切成薄片状，尽量薄一点，这样可以加快煮熟的速度。切好的猪肝放入清水中浸泡，每隔一段时间都要换一次水。
2.腌制入味：猪肝片泡好后捞出清洗干净，沥干水分后加入到容器之中，接着加入一勺淀粉、两勺生抽、半勺老抽，少许料酒去腥，撒上适量姜丝和蒜粒，充分搅拌均匀后盖上盖子或保鲜膜，让猪肝能够在静置的过程中吸收调料的味道。
3.爆香下锅：锅底放油烧热，爆香八角和干辣椒后倒入猪肝，大火快炒片刻至猪肝变色。
4.放入香料：接着倒入切好的韭菜段和红椒圈，同时加入一勺食盐调味，再迅速翻炒片刻就可以出锅了。
在制作这道菜的时候，最关键的部分就是焯水。因为动物肝脏中含有大量的血细胞和凝血酶元，如果直接烹调可能会产生有毒物质危害人体健康。所以，在烹饪前我们应该先给肝脏来一波“热水浴”，让其中的有毒物质得到分解，这样才能确保安全。 在焯水的过程中还可以加入姜片和葱段一起进去，这样既能去除腥味，又能提香。
其实，除了上面这个方法之外，我们还可以采用油炸的方式来处理肝脏。把洗净切好的肝片子放到油锅里炸熟，然后再进行炒制或者在火锅里烫着吃，味道也是相当的不错。 需要提醒大家的是，不论是采用哪一种方法来制作肝脏，都不要让其长时间煮沸，否则会破坏其中的营养素。