蛇皮怎么炒好吃？
- 食材准备 蛇、蒜头、姜、红椒、青辣椒、生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖、胡椒粉 第一步：将蛇去皮，去除内脏和骨头备用。（去骨的方法是，将蛇斩段，用菜刀轻轻拍扁，然后一手按住，另一手用刀背抽去脊椎骨） 第二步：将处理好的蛇肉放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖腌制20分钟。 第三步：将配料中除红辣椒以外的所有材料洗净，沥干水，红辣椒切圈备用。 第四步：热锅下油，油温180度时，将腌好的蛇肉下锅煎炸至表面金黄，捞出控油。 第五步：另起锅加油，爆香姜片、蒜茸后加入辣椒圈及所有的调料，淋入清水或者高汤，小火煮至浓稠，然后放入炸好的蛇肉搅拌均匀，使每个蛇肉块都挂上一层酱汁就可以了。
小提醒：
1.制作这道炒蛇的时候，火不能太大，否则容易糊。而且因为蛇肉比较嫩，不用太长时间加热，不然会老得咬不动。
2.有的人对蛇肉过敏，在食用前可先少许尝一下，如有过敏反应，应立即停止食用。