煮水蒸蛋怎么煮好吃？
首先，鸡蛋应该很大很新鲜很好吃。其次，水一定要多，没过鸡蛋就可以了。然后，不要直接就煮啊！ ①把鸡蛋洗干净了（这点很重要），放在碗里，倒入刚刚泡过鸡蛋的水(别以为泡过的水有毒不能用来煮哦)，盖上盖子，上锅，开水下锅，锅开了之后计时，10分钟左右就行了； ②如果不喜欢吃溏心蛋的，就再多煮一会就好了。 这样出来的鸡蛋很嫩很滑，蛋白和蛋黄都不会老得硬邦邦的，而是融合在了一起，入口即化。
用冷水煮的话，水温慢慢升高，这种高温会使蛋内蛋白质急剧变性，产生凝固物粘附在蛋壳表面，形成蛋黄膜，阻碍了营养物质的释放。而且用冷水加热至沸腾后，形成的气体不断膨胀，会使得鸡蛋表面出现许多小洞，导致细菌、微生物侵入其中并繁殖，影响健康。 而直接用沸水烫熟鸡蛋，尽管可以杀死里面可能存在的细菌等，但可能会让鸡蛋变成“爆炸蛋”。因为用热水煮饭容易糊饭就是一个道理呀，温度太高太快就容易让其中的营养物质无法完全释放出来。 所以，正确的方法应该是“冷水入锅，沸水煮”。这样煮出的鸡蛋营养又健康。