如何腌河蟹才好吃？
现在正是河蟹黄满天、膏满地的时候，这时候的河蟹最肥美，肉质细腻，味道鲜美，所以是吃河蟹最好的季节。 很多人喜欢吃螃蟹，也懂一些简单的烹煮方法，但如果要吃到真正新鲜美味的好蟹，还是要掌握一定的方法的。今天为大家分享的是我家常用的蒸河蟹的方法，简单快手又美味，快来学学吧！
【食材】：新鲜活蟹、香葱、生姜、辣椒 【做法】： ①清洗螃蟹：先用清水冲洗一下表面的灰尘和淤泥，再用牙刷刷洗蟹壳表面以及腿脚的缝隙处； ②处理螃蟹：用刀将螃蟹剁成块，去掉内脏（蟹胃、蟹肠等），冲洗干净备用； ③炒制香料：锅内热油，下入葱、姜爆香，倒入少许白酒去腥，再依次调入盐、生抽、老抽，熬煮至香味四溢，关火让调料入味儿。④腌制螃蟹：等到调料的味道渗入到螃蟹里面，就可以放入螃蟹一起翻炒均匀了。可以适当添加些水，焖煮一会儿，更加入味。⑤出锅装盘：锅内铺上香葱，放上腌制好的螃蟹，盖上盖子，大火煮开，转小火蒸10分钟。⑥额外工序：如果觉得蟹肉的味道还不够浓烈，可以在食用前用葱花、白胡椒粉、醋、酱油调碗蘸汁儿，更添风味。
做这道菜需要注意几点：
①挑选新鲜活蟹，确保口感鲜嫩。
②清洗螃蟹时要尽量除去蟹壳上的泥沙。
③制作过程中不要放太多的调味品，否则会盖住了河蟹原本鲜美的味道。
如果你按照这个方法做，肯定能吃到新鲜美味好蟹的！