番杏怎么做好吃？
番杏是新疆特有的蔬菜，和菠菜长得特别像，一般用来做汤或清炒。 做汤的话可以放少许鸡蛋花、虾米皮或者火腿丁，放点醋和胡椒粉，调个蘸水，那味道绝了~
也可以做凉拌菜，把番杏焯熟过凉水，加入盐、糖、味精、蒜泥拌匀即可食用。如果喜欢吃辣可以在拌的时候加些辣椒油。 我比较喜欢的一种吃法是做素炒三丝，用青椒、胡萝卜、土豆切丝，用开水焯一下，然后把它们和切成片的番杏一起下锅快火急炒，加盐调味就可以了。
除了蔬菜部分，这道菜里最“珍贵”的就数植物油了(其实也不算太“贵”)，现在大家生活条件好了，炒菜用的植物油都比以前丰富多了，记得小时候用的花生油可都是打出来的，用油量比现在少多了。
还有一种是做揪片子，用面粉和胡萝卜搅拌成糊状，舀到锅里制成薄饼，然后切成薄片，用酱油、醋、辣椒油、葱花等调一个蘸水，和薄饼一起吃，也是极好吃的。 对了，有一种很特别的做法是用番茄酱来烧番杏，不知道是不是新疆独有的吃法，不过我是在新疆吃的，所以记下来了，哈哈~ 用葱姜蒜爆香锅底，然后倒入番茄酱，加少量清水，烧开以后倒入番杏，加盐糖调味，小火焖煮5-10分钟就可以吃了。