如何炖林蛙好吃？
清炖最好吃，把林蛙清洗干净后下开水锅焯一下去掉血沫，用清水洗一遍备用； 葱、姜、香菜洗净切成段和片； 锅内烧油，放入葱段、姜片爆香，加酱油、盐、味精、料酒调味，加入清水（或者热水），把林蛙放进去，盖上盖子炖半小时左右，出锅前加入香菜段提香即可。 要吃的时候再放调料，这样能更好地保持食材原味。如果先用刀刮去林蛙的表皮，再用清水冲洗掉黏液会更好。但这么做比较费工，对于已经处理过的林蛙，用清水冲洗干净即可。 如果喜欢味道更浓一点的，可以在焯林蛙的时候加点八角一起煮，出锅时再撒点胡椒粉更好。 也可以做成麻辣味的。在清水中加八角、花椒、辣椒、葱姜等调好味道，把林蛙放进去煮熟即可。
要注意的是，由于林蛙体内可能含有寄生虫，所以食用的时候一定要煮透煮熟（一般是加热到100℃，持续5分钟以上），以免感染寄生虫而危害健康。