茄子蒸排骨好吃吗？
这个菜我做过，味道很不错呢，我来告诉你做法！ 首先把两斤多点的排骨洗净，放入锅中（不要用铁锅）加入水，没过排骨，大火烧开后撇去浮沫。然后加入葱、姜、蒜、八角，转小火炖一小时左右（中间记得翻一次锅）。 同时准备半个洋葱切成末，两根尖椒切成辣椒圈。 半小时后，排骨软烂了，开始调味：加入盐、生抽、老抽，继续小火煮十五分钟左右，让颜色渗透进去。接着加入豆瓣酱、甜面酱适量（可以根据个人口味调节），翻炒一下，让酱料均匀地包裹在排骨上。最后关火让酱汁浸泡在排骨里，盖上盖子闷十分钟。
这个时候来处理茄子。选择长一点的茄子两个，冲洗干净后，去掉头尾部分，用手撕成条状。倒入一勺食用油拌匀。 把拌好油的茄子铺在盘子里，上面盖上锅盖，用大火蒸五分钟。 五分钟后出锅，一股香味扑鼻而来哦～ 把蒸好的茄子取出，倒在盘子里。锅中剩下的汤汁可以用来浸熟葱花和姜片。
最后把焯过水的排骨倒在茄子上，铺平。浇上刚刚炒好的酱即可食用啦！ 香辣嫩滑，一口就惊艳！ 我喜欢用筷子搅拌均匀，再用勺子舀着吃，既不会弄脏手又可以让每颗茄子都沾上酱料，太棒啦！ 你也可以试试这样搭配着做： 或者做成小零嘴： 还可以做成罐头储存起来，随时拿出来吃，方便又美味！