鱼翅怎么煮最好吃？
鱼翅好吃，但真正做好其实很麻烦的，要先发好，然后洗干净，捞干，不然会有腥味！ 下面介绍一下做法！ 首先将鱼翅清洗干净后，放到清水里浸泡一晚（我一般头天下午买回来就放到清水里，夜里加点料酒和生姜片去腥）；
第二天换掉水，加入葱、姜、料酒，上锅蒸40分钟左右（注意：为了去除腥味，这一步千万不能少，一定要把鱼翅蒸透）；
蒸好的鱼翅取出，捞干净表面的葱姜不要，放凉备用。 这步很重要，直接关系到后面成菜的口感。如果蒸好的鱼翅没处理干净表面油脂的话，后期烹饪会感觉很油腻。 我用的是高压锅，效果蛮不错的。如果有砂锅最好不过，用小火慢慢煲几个小时，保证入味。 用高压锅的话，直接调到保温档，等压力表不再上升即可（大概20分钟左右吧）。
把压好的鱼翅拿出来，换个容器，因为之前已经加了盐和酱油等调料，所以可以直接下锅炖了。可以加点豆腐或者红薯粉条一起炖，更香哦！ 我一般都是晚上炖上，第二天就能吃了。 吃的时候调点生抽、陈醋、辣椒油拌均匀就可以了。
如果喜欢口感绵软一些的，可以浸泡在汤汁里过夜，第二天再取出来食用。