鸡蛋怎么腌制才好吃？
腌蛋的方法有很多，最简便易行，而且非常好吃的就是盐水法。 准备一个干净的玻璃瓶（或其他容器），将生鸡蛋放入盐水浸泡，然后密封起来，放到阴凉的地方。
注意：一定要用咸盐水！浓度大约15%左右，也就是一千毫升水里放100克食盐。如果嫌咸度不够，可以适量添加一点。 泡的时间大约两周就可以了。
做好的腌蛋可以放在冰箱里保存一个月左右。由于蛋白含有蛋白质、氨基酸，因此会发出一股霉味，只要把蛋壳洗一洗，这种味道就会消失。 如果不喜欢吃咸味的，可以在煮熟的鸡蛋上涂一层蜂蜜，然后用保鲜膜包好，放进冰箱里面，可以存放两三周时间。
在制作的时候，如果发现泡沫过多，可以在上面压一个盘子来减少发酵的程度。 如果在制作的过程中发现蛋黄已经散开，可以先吃掉，再把蛋清搅匀后再加入盐等调味品，同样可以达到腌制的效果。 但是要注意的是，一旦起沫或者蛋黄散开就要尽快吃完，因为这时细菌已经开始滋生了，吃到肚子里面可就不好了～
还有一种酱香型的腌蛋制作方法也很受欢迎。 首先把鸡蛋洗净，晾干备用。然后把三勺生抽、两勺老抽、四勺糖和少量白酒混在一起调成酱汁。 把鸡蛋浸入调好的酱汁里，盖上盖子，浸泡24小时后就可以吃了。 这样做出来的腌蛋口感不错，颜色也很好看，黄灿灿的看起来就很诱人呢~