肠炒跟什么好吃？
我是湖南人，我们那儿有凉拌藕，凉拌皮蛋，凉拌豆腐皮（烫皮），还有凉拌折耳根（鱼腥草），当然还有很多下酒的菜，如泡椒凤爪，香辣小龙虾等，但我觉得最特色最好吃的还是肠炒辣椒。 首先说原材料，我所说的肠是粉肠或猪小肠，不是很肥的那种哦；辣椒的话，小米椒和朝天椒都可以，主要是辣的滋味够足就行。其它的配料有蒜、姜、葱白（因为要炸葱油所以用葱白，而且比较香且能入味儿）、生抽、老抽、陈醋、味精鸡精、豆瓣。（不喜欢吃辣的可以加点糖提鲜）
做法如下： 小肠洗净煮熟(筷子可以插入即可)，捞出切小段。辣椒切成圈，生姜大蒜切片，葱切段备用。
热锅凉油，放入葱姜爆香，倒入切好的小肠和辣椒一起爆炒，然后放各种调料（豆瓣我用的是剁碎的，所以不用先下锅炒），炒匀起锅。 一盘香气十足的味道鲜美又下饭的“肠炒辣椒”就做好啦！