如何调包子素馅好吃？
说起包子，我可就不困了啊！我从小就在馒头和包子店里长大(不是自夸啊)，我爹是当地有名的包子师傅。 先说面粉吧，做包子的面要和得软一些，太硬了包包子是很累的，而且做出的包子不易发酵，口感也很不好。现在和面一般都是用温水或是冷水中面和得（现在都用酵母粉发面了），这样和的面比较松软。
再说馅料，很多人做包子都是什么菜都往里面塞，其实这是不对的。一般包子都有甜咸之分（四川的包子一般是咸的，这里不做讨论），做包子最重要的就是要调好馅料的味道。如果馅料的味道重了，那包子就咸得发苦；反之，味道淡了，那包子就会寡淡无味……所以调好馅料的味道是很重要的。
下面我就来说下怎么来调馅料的味道——一般来说，馅料的味道主要是依靠调料来完成的，所以先来说说调料的选择与用量。不管是做什么荤菜还是素菜，调味料用得对不对，那可是很影响最终口味的。
就拿做包子来说吧，如果馅料中调味品用的不当，那么最后包子吃起来就不是醇厚的香味，而是刺鼻的香料味或腥辣味……所以一定要慎用调料哦~~
首先来说一下常用的调味品： 酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、十三香、五香粉、花椒粉、豆腐乳、豆瓣酱 这几种调味料可以说是万能的，不管是什么荤菜或是素菜，加上这几种调味料，绝对不会出错哒～
接下来介绍一下不太常用但很有用的调味料： 香菜、葱、姜、蒜、泡辣椒这些都是非常实用的配菜，用对了能让你的包子增香不少呢~
好了介绍完调料，就该说说如何用调料来给馅料调味了。其实调馅也是有讲究的哦，不是随便把调料扔进馅料里就能调出好吃的馅料。
正确的做法应该是先把调料放到水里溶解，然后倒入馅料里，边倒水边搅拌均匀。这样做的好处是把调料充分溶解后融入馅料内，不会在包子的表面留下一个个颗粒大的调料渣。
除了用水调馅外，还可以加入鸡蛋液、食用油进行调和。不过油和水都不能多加，否则会影响包子的口感。 最后来说一下做包子最关键的步骤——发面。发面的过程其实是相当重要的，它直接影响着包子的膨松程度。如果发得不好，那就只能吃“死面包子”了。
【注意】：发面的时候温度太高，会加速酵母菌的生长，从而使得面团膨胀得过于快，内部组织就会变得很粗糙，蒸出来的包子不好吃。