酸梅蒸排骨好吃吗？
这道【咸梅蒸排骨】，是粤菜里常见的做法之一； 跟陈皮蒸排骨、蒜香豆豉蒸排骨等有着异曲同工之妙——利用食材的鲜味和汤汁去腌制排骨，让排骨在蒸熟后更加鲜嫩入味。 但是！用咸梅来调味的做法确实是我没想到的……但尝试过一次之后，就再也忘不了那股独特风味了。
首先你得准备好原料——小排（猪肋排）、乌梅，还有少许生姜丝和葱花。 用清水将排骨冲洗干净后，再放进水里加少量料酒焯一下水，捞出沥干备用。 接下来，调酱汁——在盘子里加入4勺生抽+2勺老抽+3勺醋+适量白糖+少许胡椒粉调成酱汁。 把调好的酱汁铺在排骨上，再把清洗干净的乌梅连汁带肉一起铺在上面。 最后进锅蒸40分钟，出锅前撒葱花点缀即可。 一盘美味可口的【咸梅蒸排骨】就完成啦~ 尝一口，先是浓郁的酱香味扑鼻而来，然后是清爽的梅子味道在口中蔓延开来，一点腥味都没有哦~
做这道菜，最关键就是用醋和酱油调出好颜色，同时，白醋也不能少哟～这样蒸出来的排骨才会红润诱人、光泽度棒棒的！ 另外，为了增加鲜甜味，你还可以加入少许冰糖一起煮酱料，这样口味就更棒了！ 咸梅本身有咸味，如果加入太多的食盐就会过咸，需要控制好量哈~~