猪心肺扽什么好吃？
猪肺是个宝藏食材，做法多样又特别好吃！ 要说猪心肺怎么做好吃？那可就太多了。 我最喜欢吃的做法有三：一是爆炒，二是煮汤，三是卤制。 下面具体说怎么做。
【爆炒】需要准备：猪心、猪肺、小米椒、姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱。 1.猪心、猪肺分别处理干净（最好让卖家帮忙处理），多换几遍水，冲洗干净血沫。
2.姜切片，小米椒切段去籽备用。
3.锅内加油，放入姜蒜爆香，再加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入猪心猪肺翻炒，加入小米辣椒圈和适量生抽、老抽，大火炒至断生即可。 小提醒：在切猪内脏时，如果刀伸进去后，感觉刀子很钝，说明里面可能附着着血沫子，要多清洗一下；如果刀一划进去就感觉很锋利，说明非常干净，可以直接切。
【煮汤】需要准备：猪心、猪肺配上白萝卜或者雪梨。 平时我家里煮汤，喜欢把食材放得比较满，这样就尽量让汤汁浓厚些。所以这次做这个汤也是一样。 先把猪心和猪肺剁成块，放进清水里浸泡出血水。
然后把泡好的猪心肺倒进砂锅，加足量的清水，一次性把水煮开。 待汤汁慢慢变浓，猪肺腑也熟了，加适量盐调味儿，就可以享用了。 这样煮出来的汤，奶白色，有浓浓的肉香味。
【卤制】这也是我最喜欢的一道菜，可以把猪心肺卤得软糯入味，轻轻一抿就脱骨。 和炖汤不同，卤制是先用高油温，把猪心肺外面炸熟炸香，再焖制而入味。这一步骤很重要，直接决定最后的味道。 所以一定要记住：猪心肺要先炸再卤。 需要准备：猪心、猪肺、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、白糖各适量。
首先要把猪心肺清洗干净，冷水下锅焯透，去掉血水和浮沫。 然后准备一个大点的砂锅，锅底铺上葱段姜片，再把焯好的猪心肺放进去，加入所有香料和调味料，添加足够的温水没过食材。 中火烧开后，撇去浮沫，盖上盖子转小火慢卤一个小时左右，关火让他继续渗味，半小时后再开火，保持小火，直到把汤汁收干，就可以出锅啦。 用筷子夹起一块卤好的猪心肺，放在嘴里细细品尝。 咸甜适口，鲜香味美，让人吃了就停不下来。 猪心肺里的油脂被高温逼了出来，吃起来一点都不腻。