菜豆腐怎么蒸好吃？
【菜豆腐】 食材准备： 豆腐一块、青菜四颗、水适量（大概400ml左右）、盐2g、香油几滴、辣椒面一勺、生抽15ml、白糖3g、葱花和香菜少许； 做法步骤： 第一步：青菜洗干净，稍微切一下，然后直接放入一个干净的碗里，加上适量的盐和香油拌匀腌制十五分钟左右，使青菜出水； 第二步：豆腐切成厚片，放入碗中，均匀地撒上盐，腌制二十分钟； 第三步：把腌好的豆腐冲洗干净，沥干水分备用； 第四步：取一只干净无水的锅，烧开水，水沸腾后，放入豆腐盖上盖子焖煮几分钟，等到豆腐入味并且变嫩之后盛出，放在菜板上用刀子轻轻划开，但不要完全切断，留一部分连在一起更好； 第五步：在盛有豆腐的碗中，依次加入生抽、辣椒面、白糖，用勺子充分搅拌均匀，使豆腐能够上色； 第六步：在搅拌好的豆腐表面，再淋上一层香油，防止豆腐干燥。然后盖上盖子或者保鲜膜，送入冰箱冷藏至少两个小时，时间越久越入味； 第七步：取出浸泡在汤汁里的青菜，用清水仔细冲洗几遍，然后用手轻轻捏干水分，放在盘子底部； 第八步：把冰箱中冷藏好的豆腐，整齐地码放在青菜上，入锅内大火蒸制10分钟，出锅前可以撒葱花和香菜增香。
小提示： 1.制作「菜豆腐」的豆腐最好选用北豆腐或老豆腐，这种豆腐含水量少一些，更容易成型且不易烂； 2.因为要长时间蒸煮，所以不建议用内酯豆腐或嫩豆腐来制作；
3.如果喜欢软一点的口感，可以把切好的豆腐放入开水锅中，加盖子小火慢炖，过程中添加两次凉水；
4.因为「菜豆腐」最后需要淋上香油，所以做好的成品不宜放置时间过长，以免油脂氧化变色。