坑腩如何炆好吃？
我是很爱很爱吃牛腩的，之前在佛山的时候最常吃的是双皮奶和牛腩粥。双皮奶的做发很简单，就是牛奶熬成糖浆然后再倒回碗里让牛奶自然成霜；而焖牛腩则是要把生牛腩用姜汁、生抽、老抽、盐、花生油跟生粉一起拌匀了然后下锅爆炒，再加水或汤煮到沸腾，然后把火关小让汤水慢慢浸熟牛腩。一般我吃都会加一些小菜如芥蓝或者生菜来搭着吃。 说到这想起我之前在佛山的那家小店，店面很小，而且是很普通的装修，但每天人气都很旺，来的基本都是街坊，他们那的粥真的很煲很入味，尤其是猪肠粥，你一揭开盖子就闻到非常香浓的米油香，喝起来也是顺滑可口。他们还卖各种风味的小食，锅贴、糯米鸡、榴莲酥都做得非常好。但我最喜欢吃的还是那个焖牛腩，真的好吃到爆！我每次都是点两根生菜一根芥蓝和一个牛腩，吃得饱饱的。后来因为搬了地方就很少去那边吃，但偶尔还是会去解馋一下。 回到广州之后一直找不到那么合意的地方吃饭，然后就自己尝试做了。其实做法很简单的，把牛腩切成大块然后焯一下水（可以去掉血水和腥味），用清水冲干净备用。准备一个砂锅，锅底铺上姜蒜片，再把焯过水的牛腩块平铺在上面，然后倒入啤酒（也可以用料酒或者白醋代替），再加适量生抽、白糖提鲜、八角、桂皮、辣椒、花椒，大火烧开再转小火慢慢炖一个小时左右就可以了（具体时间根据牛腩老嫩程度和个人喜好而定）。
做好的牛肉香味四溢，入口即化，连骨头都可以一起嚼碎吞下。如果你嫌麻烦不想自己做也可以去买现成的调料包，李锦记的薄盐生抽酱油、海天黄豆酱还有辣妹子辣椒酱都很好吃。现在冰箱里有卤好的牛腱子和牛筋，下次可以用高压锅焖个土豆胡萝卜之类的再配碗白米饭，想想都要流口水啦……^^