豆角馅怎么调好吃？
夏天是吃豆儿的季节，清炒、凉拌都好吃。我最喜欢的是做肉馅，包包子、包饺子都可以。 首先买一斤新鲜的扁豆（注意不要买到四季豆！），用清水冲洗干净后泡在清水里（这样既能保证扁豆熟得快，又能去除扁豆的涩味）； 等到扁豆发胀后，换两次水，把扁豆里面的淀粉冲洗掉，这样拌出的馅才不会粘糊糊的。然后捞出来挤干水分，用刀剁成细末待用。 接下来做肉馅，猪肉肥瘦分开切，瘦肉用盐、生抽、老抽、姜末腌渍一会儿，接着打一个鸡蛋进去，朝一个方向搅拌上劲，再分次加入开水（一定要用开水！这样拌出来的馅才鲜嫩），边加边搅，直到肉馅呈粘稠状就可以了。
最后把切好的葱姜末和豆瓣酱放入肉馅中，倒入适量生抽、老抽、香油拌匀。然后把处理干净的扁豆放进去搅拌均匀，一道味道鲜美的馅料就做好了。 我喜欢在馅料里放点榨菜末或者萝卜丁，这样吃起来味道会更好。当然你也可以根据你的喜好来调整。