竹编笋怎么烧好吃？
首先得看是什么竹笋，因为不是所有的竹笋都适合做汤喝，也不是所有的竹笋都有味道。 四川的鲜竹笋有很多种，以春笋为代表，还有麻竹笋、鞭竹笋等等。但最好吃的还是春笋。 什么是春笋呢？这就是刚刚从泥土里挖出来的新鲜春笋，剥皮后切成薄片，用清水浸泡半天（或者更长时间），然后捞起来挤出水分，这样的处理过程是为了去掉竹笋的那种涩味。 但这样处理的竹笋味道还是有点淡，所以还需要加工一下才能变成一道美味佳肴。那怎么做呢？有两种做法，一种是把处理好的竹笋放进清水锅里，加少许盐煮几分钟；另一种是把油倒入锅中烧热，放花椒、干辣椒爆香，再放竹笋进去炒一炒，最后放生抽和白糖调味就行了。 这道菜肴的特点是清淡脆嫩，而且有股清香的味道。
不过有的人不喜欢吃这种清炖的竹笋，觉得太素了，那么怎么办？很简单，加点瘦肉一起炖嘛！ 炖的时候先把瘦肉用生抽、老抽、淀粉腌一会儿，然后跟竹笋一起放进去煲熟就可以了（可以适量放点糖提鲜）。这样炖出来的竹笋香味浓郁，口感鲜嫩。 最地道的吃法是连汤汁一起舀进碗里，用筷子挑着竹笋入口，然后咬上一口饭团，啧啧啧~那滋味真让人回味无穷啊！