怎么做香辣虾家常做法？
1.准备食材，青虾500g、干红辣椒30g、花椒20g、葱白1根、姜1块、蒜3瓣 调料：老抽适量、生抽酱油适量、豆瓣酱2大勺、糖1茶匙 2.把辣椒和花椒放入炒锅中，小火煸至辣椒变黑变脆。（我这是微波炉的烤盘，放烤箱也可以，就是要注意翻动） 3.把葱、姜、蒜切细丝备用。（葱姜用少量的葱花和姜片即可） 4.把青虾仁洗净晾干水分。
5.青虾仁中加入少量盐和料酒，抓匀腌制10分钟。
6.把腌好的青虾仁沾上干淀粉，备用。（可以用筷子蘸点淀粉试试粘性，太干可以少加一点水）
7.起油锅，油温升至8成左右（可以浇点冷水试一下温度），把沾了淀粉的青虾仁放入锅中炸熟，捞出沥油。
8.炒锅留底油，加入葱姜蒜爆香，然后放入两大勺豆瓣酱炒香，接着倒入干辣椒和花椒继续翻炒，调入适量的生抽和老抽、糖，然后倒入炸熟的青虾仁翻炒均匀出锅即可。 小贴士 1.买回来的虾一定要用清水浸泡，并且反复清洗，这样才能保证做出来的虾口味干净。
2.在腌制青虾仁的时候可以适当加一点小苏打，这样可以更好的去腥增香。
3.给虾仁上浆时，淀粉要稍微多一点儿，糊的厚度以能用筷子轻轻挑起为宜。
4.油炸时油温要高，这样才不容易粘连，而且能很快定型。