小牛肉串怎么做好吃？
我喜欢吃牛排，各种做法的都喜欢，但是最爱还是烧烤摊上的麻辣小牛排，烤得焦香嫩滑，配着啤酒，简直棒毙了！ 所以这次做的也是香辣口味的，先煎后煮，保证牛排鲜嫩的同时也能吃到焦香的表皮~ 食材准备： 牛小排、香葱、蒜头、姜、香菜、干辣椒、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）、生抽、老抽、糖、白酒 步骤一： 牛小排用清水浸泡出血水，泡的时候加点葱姜进去去腥
步骤二： 冷水下锅焯一下，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净备用 锅内烧油，加入冰糖炒出糖色，放入处理好的牛排，快速翻拌均匀让每块排骨都裹上糖色
步骤三： 加入所有调料爆香，接着倒入开水没过排骨，大火烧开转小火慢炖1小时 期间不断用筷子夹起翻面，确保受热均匀入味透（我这里用的砂锅，小火两个小时，关火后汤汁还剩下不少呢....）
步骤四： 炖好后，捞起排骨，把多余汤汁倒掉不要，锅内留底油，开大火将排骨收汁，最后使汤汁完全包裹住排骨，撒上葱花和香菜出锅啦！ 这道香辣过瘾的麻辣小牛排就做好了哦！一口咬下去，鲜嫩多汁，香辣爽口，连着吃两口就忍不住喝口水压惊了哈哈....