肉丸怎么才吃好吃？
要做的肉丸好吃，需要选好原料。做肉丸的原材料一般来说有两种，一种是瘦肉，一种是肥肉。我们通常会用五花肉来制作肉丸，因为猪肉中含有一定量的脂肪，而五花肉的脂肪含量较高，所以做出来的肉丸口感会比较好。 我们还可以加入一些淀粉、鸡蛋清等食材，增加肉的黏性，使丸子更加入味和鲜嫩。 如果觉得纯瘦肉做得肉丸过于干柴，可以将瘦肉用搅拌机打成泥状，然后加入盐、味精、酱油、胡椒粉、十三香、白糖、葱花、姜末、料酒、鸡蛋清等拌匀，腌制一会儿。 接下来就是最重要的步骤——挤肉丸。将准备好的食材用手挤成圆形的丸子，也可以用勺子刮成丸子，但是这样做出来的丸子表面没有那么光滑。 做好的肉丸可以直接下锅煮，也可以挂糊上浆。如果直接下锅煮，煮熟后的肉丸会比较嫩；但如果先挂糊再煮，则会让肉丸外皮更酥脆，里面更嫩滑。
最后一步就是烹饪了。可以做成水煮、油炸、蒸制、红烧等等，怎么做好吃就怎么做！ 分享一道水煮肉片的做法给大家。准备适量猪瘦肉、豆芽、莴笋头、红辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、鸡精、白砂糖、豌豆尖、鸡蛋清以及淀粉。
将猪瘦肉切成薄片，加盐、生抽、淀粉抓匀稍腌备用。锅里加水，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜熬出香味，加入豆芽、莴笋同炒，再加少许砂糖、味精调味。将事先腌制的肉片下锅，滑熟后捞起置于汤锅上方。然后将原汤汁浇在肉片上，撒入葱花即可食用。 这道水煮肉片鲜香麻辣，肉质紧实而鲜嫩。如果觉得太辣可以少放点辣椒啊！