怎么烩茄子土豆？
猪肉洗净切片。茄子去皮切片，加入适量的盐，腌制十五分钟，杀出水份，然后将水份挤压干净。土豆，胡萝卜洗净，切片。莲藕切片，放入清水中浸泡防止变色。
炒锅烧热水，放入适量的盐和油，将胡萝卜，莲藕，土豆分别焯烫，捞出沥干水分待用。炒锅烧热，放油，下入腌制好的茄子，翻炒至茄子变软，盛出待用。
炒锅再次烧热，放油，下入猪肉片，炒至变色。加入豆瓣酱，翻炒出红油。再加入葱姜蒜末炒香。加入莲藕，土豆，胡萝卜，翻炒片刻。再加入茄子。
然后，加入老抽，生抽，糖调味，翻炒均匀。加入适量的清水，大火煮开转中火炖煮十分钟。然后加入适量的水淀粉勾芡即可。