发芽的土豆可以打土豆粉吗？
发了芽的土豆是不能用来打土豆粉的。土豆是一种喜光又惧光的植物，将土豆放到有光照的地方它就会发芽，长出根须。发了芽的土豆会产生一种毒素叫“龙葵素”，也叫茄碱，人吃了可能会有恶心、呕吐、腹痛等症状，是不利于人体健康的。
土豆打粉的正确操作方法：
一、把土豆去皮、洗净、沥干，然后切成片，放到蒸盘上，用大火蒸至完全熟透。
二、把蒸熟的土豆用适量的工具捣成泥，然后用纱布包起来，挤出水分，放到大点的容器中。
三、一边用打蛋器搅打土豆泥，一边少量多次的加入凉水，一直搅打到土豆泥完全成为粘稠的土豆汁。
四、把打好的土豆汁过滤一下，去过滤好的土豆汁放到保鲜盒中，入冰箱冷冻室冷冻至完全上冻，中途要取出来搅拌一次。
五、把搅拌好的冷冻土豆汁放到有眼儿的漏勺中，用凉水泡15分钟以上，然后用料理粉碎机打成粉。
六、把打好的土豆粉沥干水分，放在背光阴凉通风处晾干，晾干后密封保存就可以。