鸡肉煮苦瓜有什么作用？
苦瓜含有苦瓜甙和五谷新碱等苦味成分，前者具有降血糖的作用，后者具有奎尼酸的抗疟作用。而所含的糖苷类成分有类似胰岛素的作用。
中医理论认为，苦瓜性味苦寒，有清热解暑、养血益气、排毒通便的功效。据研究，鸡肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B族等营养成分，具有温中益气补精、添髓、强筋骨等功效。
所以鸡肉煮苦瓜对糖尿病及高血脂患者均有很好的食疗作用，尤其适用于消渴多饮者。
制作方法：取新鲜苦瓜500克，鸡肉300克，生姜、精盐少许。将鸡肉洗净切块，苦瓜洗净、去籽，切片。煮锅内放入适量清水，待水沸时加入苦瓜片、鸡肉及生姜，煮至鸡肉老烂时加入少量精盐调味，即可食用。
每天1次，多次用完。长期食用，可以减少降血糖、降血脂药物的用量。