猪心和土豆怎么炒？
食材：猪心一个约600g土豆一个、尖红椒一个、老姜一块、蒜米三个、泡野山椒5个，泡椒水适量、料酒适量、白糖10ml、盐5g、味精3g、生抽10ml、生粉、花椒粉
做法：
1.土豆去皮切片泡在水里防止氧化，尖红椒切片，老姜和蒜拍碎切米，泡野山椒切碎
2.猪心对剖，然后用清水泡30分钟左右，中途多换几次水至猪心血水完全泡出无血色。（我这泡了一个小时）
3.泡好的新鲜猪心，切成约2毫米厚的片。
4.切好的猪心用花椒粉、料酒、生抽、生粉抓均匀腌渍10分钟。
5.炒锅注油烧热，下入猪心大火滑炒2分钟左右，至猪心发白断生后装盘备用。
6.炒锅留油，再次烧热，下入老姜、蒜米、尖红椒、泡椒椒炒香。
7.倒入炒好的猪心，倒入泡椒水、料酒大火快速翻炒3分钟
8.加入土豆片、白糖、盐炒2分钟。
9.最后加入味精翻炒均匀，起锅！