常用的家常调料有哪些？
1、醋，烹饪中不可或缺的调料之一，不仅能激发食欲，达到调味提香美肤的目的，还能消毒灭菌，预防疾病，分解脂肪有助消化等。做土豆丝或紫茄子时尤其少不了它。
2、料酒，多用于烹调时为去除肉类的腥膻油脂味等不良味道。
3、酱油，含丰富氨基酸且易于人体吸收，烹饪菜肴时常用于调色增香、促进食欲。
4、糖，烹饪时放点糖可中和菜品的味道，起到抑酸提鲜等作用，特别加在烹制肉类食物里调和味道最佳。
5、盐，人体中钠的重要来源，有利于肌肉的正常收缩和舒张、维持渗透压、维持酸碱平衡等。
6、咖喱，有去风湿的功效，中老年人受寒后容易腰腿疼痛的人可常用咖喱炒菜吃。
7、芥末，含有姜辣素等成分，有醒脾开胃、增强食欲、刺激唾液分泌等功效，尤其对胃寒、消化不良者更为宜。
8、辣椒、胡椒及花椒等香料，其性温热有散寒、开胃、行滞的作用，胃肠功能不佳者可多放这些香料烹调做菜。
9、花椒汁，具有清火解毒、杀虫消肿的作用，可用作皮肤外用搽剂。
10、鲜姜汁，生用治风寒感冒，煎汤内服还治胃寒呕吐，此外对消化不良、大便秘结及无名肿毒有疗效。
11、蒜汁，具有抗菌消炎作用，生吃能杀菌治痢，可预防流感、感冒及肠道传染病，还可作皮肤腐蚀剂外搽，对治痈疽疖肿有独特疗效。