家常薄饼的面怎么和？
做家常薄饼的面非常的简单，取适量的面粉用温水和成稍微硬一点的面团，放入盆中盖上盖子醒半个小时左右。让面粉中的淀粉和蛋白质充分的吸水。这个时候我们就可以准备馅料了。
馅料根据自己的口味来准备，可以是肉馅的和素馅的。肉馅中加入适量的葱末、姜末、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、香油等进行调味。如果素馅的话，最好是准备多种蔬菜，我这里准备的是土豆、火腿和圆白菜。将土豆去皮洗净切成细丝，用清水冲洗一下。火腿也切成细丝，圆白菜洗净切成细丝。准备一个平盘，在盘子中刷上一层植物油，再将土豆丝平铺在盘中，再将火腿丝、圆白菜丝、粉丝和适量的生抽、沙拉汁、芝麻油拌匀后，平铺在土豆丝上。
案板上撒上适量的干面粉，取出面团揉至光滑后，分成多个小面团。将小个面团按扁，再用擀面杖擀成薄饼。起锅加入足量的清水，水烧开后，下入擀好的饼皮，煮一分钟左右，煮至饼皮变大后就可以用漏勺捞出。
将煮好的薄饼平铺在案板上，取一个煎锅烧热，下入擀好的饼皮，煎至两面变黄后盛出。再趁热放入馅料，然后将饼皮从一端卷起，包紧馅料即可。