怎么做家常稔鱼？
做家常稔鱼所需食材：
新鲜草鱼一条（要买小条的），猪肉碎 50g ，泡发好的木耳 3 片，大葱 5 段，泡发好的玉兰片 50g ，泡发好的泡椒 5 个，老姜 5 片，花椒 15 粒，干辣椒 5 个。 食盐 3g ，水豆粉少许，料酒 10ml ，白糖 5g ，蒜苗 2 根，胡椒粉 2g
家常稔鱼的做法：
1 、把泡发好的玉兰片和木耳，切成粒，泡发好的泡椒，切成马蹄形，大葱切成粒，老姜切成粒，蒜苗切成丁
2 、把杀好的草鱼清洗干净，在鱼身的两边，斜切几刀，以 1cm 左右的刀距为宜，主要是为了更好地入味
3 、找一个小碗，放入食盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，均匀地把料酒撒在鱼身上，腌制 20 分钟
4 、时间到，把鱼身上的料酒撒入锅底，在鱼身上，撒上一层薄粉，防止糊锅
5 、炒锅烧热，倒入菜籽油，油要稍微多一些，油热以后，放入大葱、老姜、胡椒爆香，之后，把鱼放入锅中，煎至两面金黄（期间需要多次给鱼浇热油，防止糊锅）
6 、煎好以后，在锅内注入开水，要浸过鱼身，加入料酒、食盐、白糖、老抽，大火烧开以后，转为小火，焖 10 分钟
7 、将猪肉碎放入锅中，大火烧开，再调为小火，再焖 5 分钟
8 、时间一到，就可以准备收汁了，把泡椒、玉兰片、木耳、干辣椒、花椒全部倒入锅内，大火收汁，用水豆粉勾芡，撒上蒜苗，最后淋上少许的红油，即可出锅装盘。
烹饪小贴士：1、 煎鱼时，给鱼浇热油，防止糊锅
2、煎鱼时，鱼身撒上薄粉，防止糊锅
3、焖鱼时，要大火烧开，转小火，这样焖出来的肉，比较酥烂。不然，很容易把外面煎蛋的酥皮烫得太烂
4、 烹饪用的水一定是开水，加冷水中火下锅，鱼汤就会比较浑浊。