不粘锅可以炒排骨么？
理论上炒排骨、溜肉片、糖醋里脊、锅包肉等能引起化学变化的食物都不能用不粘锅。
不粘锅表面涂层一般为“特氟龙”，特氟龙不粘涂层在温度超过350°F（176.6°C）时候开始分解，而油脂在热锅中加热至冒烟的温度就是350°F左右。特氟龙在260°C时开始轻微分解，释放不粘反应气体（PFIB），350度时达到最大量。350度后分解加剧，500度时将全部分解产生全氟异丁腈（PFIB）和有毒气体。
特氟龙（polytetrafluorethylene，PTFE，商品名为铁氟龙、特氟龙、塑料王），是含氟塑料中产量最大、发展最早、用途最广的一个品种，具有极好的化学稳定性，耐高、低温和自润滑性，其塑料制品可作为不粘锅的锅面涂层。
特氟龙的毒性主要是由于涂层的过热造成。一些专家认为，普通家庭烹饪方式很难使特氟龙涂层锅达到350度的温度。但是烧烤模式很容易就达到了。
过热引起特氟龙涂层分解产生的PFIB被动物实验证实为神经毒素和全身性毒素(主要是呼吸系统)。PFIB的毒性研究主要是在动物实验中得到的。动物实验显示，PFIB是神经毒素和全身性毒素，主要是对呼吸系统的损害。如家禽和小白鼠的主要表现是张口呼吸、咳嗽、明显的呼吸困难、中枢神经系统麻痹，最后窒息死亡。