芋头排骨还是土豆排骨？
原料上锅蒸熟后，因为都有被充分逼出的油份，所以都会比较松散，但芋头还是和土豆有区别的。芋头的质地更细密，而且有黏性，所以蒸熟了会散开，但还是会保持大块的形状，土豆蒸熟了会散成碎絮状。所以在汤的颜色上芋头汤也会比土豆汤的汁要粘稠一点。
另一个区别就是口感上的，芋头排骨煲煮的时间比较长，排骨会软烂，芋头会绵密软滑，而土豆排骨煲由于土豆不能煮太烂，还有保持一定的形状，排骨不会煮得那么入味和软烂。所以如果喜欢喝汤，推荐芋头排骨，如果喜欢排骨有嚼劲一点的，那就推荐土豆排骨。
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