牛前腿可以炖土豆吗？
牛前腿肉，其实并不是一个很讨喜的部位。它不像牛外脊肥瘦间夹杂、肉质柔嫩，也不像牛上脑有丰富的脂肪、味道鲜美，更没有牛里脊的细嫩鲜香。牛前腿肉的口感粗糙、且带着韧劲儿，烹饪方法如果不得当，吃起来还会有种干柴的感觉。所以，大多数人对牛前腿的态度就是能不吃就不吃，但又不敢完全无视它，因为牛前腿的价格要比其他牛肉部位实惠许多。那么，如此“不受待见”的牛前腿肉，又该如何做着好吃呢？下面我来给大家分享一个我的私房小菜——黄豆焖酥牛腿。
牛腿肉洗净，锅中烧开水，水中加入葱段、姜片、大料，把牛腿肉放入焯五分钟。
焯好的牛腿取出用冷水浸泡30分钟后捞出，切成小条。
热锅凉油，油热后放入冰糖。
冰糖炒至融化、起泡泡时，把切好的牛肉倒进去翻炒。
炒至牛肉均匀的上色后，放入大葱、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、香其酱。
加入开水，水面要没过牛肉。
把泡好的黄豆倒入锅里，大火烧开，盖上锅盖转小火炖两个小时，最后在出锅前加盐。
炖好的黄豆焖酥牛腿，肉质酥烂、肥而不腻，豆子经过牛肉汤的浸泡，入味十足，是一道老少皆宜的营养滋补佳肴。因为用料和工艺的不同，使得这道菜味道极佳，丝毫不输于西贝牛肉炖土豆、刘一手炖牛肉和张亮麻辣烫的麻辣牛肉，感兴趣的你也赶快试试吧。