牛肉炖土豆选哪个部位？
炖菜的牛肉最好采用带筋、带有少许脂肪的部位以增加香味和口感，我们一般常用的是牛腩。
土豆切成滚刀块用冷水泡上防止变色，最好炖之前将土豆表面洗净不要去皮，如果去皮要泡在清水中防止土豆氧化变黑。
牛肉切成大块些，不要切太小，牛肉经过炖制会变小，太小了容易炖烂。
牛肉用开水焯一下，这样牛肉更容易炖烂而且汤汁更浓郁，炖牛肉放入葱段、姜蒜、料酒，还可以放入一勺醋，小火慢炖两个小时，牛肉炖土豆的做法其实很简单，只要你掌握了炖牛肉的小技巧很容易就能做好吃的牛肉炖土豆。
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