炒的姜有什么作用和功效？
生姜含有挥发油、姜辣素、树脂及氨基酸等，具有发汗、解表、温胃止呕、温肺止咳、化痰等作用。把生姜煎汤，用于治疗胃病或风寒感冒时，生姜的纤维大多残留，没有得到充分利用。如果把生姜切丝炒透食用，则可充分利用生姜的营养成分和药理作用。将鲜生地100克，生姜20克切丝，炒猪腰500克食之，对治疗热病口干、消渴、血热妄行等症有很好效果。
干姜或炮姜能增强脾胃的运化功能，可用于治疗虚寒腹痛、泄泻、停痰饮等。若将干姜或炮姜研成细末，与米炒透研碎，制成小饼贴脐部，对于经常发生胃痛，痛则呕吐清水、畏寒肢冷神疲、大便溏稀的人有良效。也可用干姜30克，茯苓30克，灶心土500克煮汤，分2次服，对食后呕吐清水者有效。
煨姜兼有生姜和干姜的药理作用，又具有解毒之功。将鸡1只，葱、盐、料酒适量放入锅内烹制，并加煨姜20克，可防治上呼吸道感染、支气管炎等。