家常麻雀怎么做好吃？
麻雀肉（冻）400克、植物油100克、酱油40克、精盐4克、味精2克、花椒20克、葱丝50克、姜丝30克、料酒40克、白糖15克、清汤150克、水淀粉50克。
制作方法：
1、将麻雀肉解冻后用热水泡5分钟，去净细毛，剁去头、爪及尾部，控干水分；
2、锅内加植物油烧至七成热，下入麻雀炸透，捞出沥油；
3、锅留底油，烧至五成热，下入葱丝、姜丝、花椒炒出香味，烹入料酒，加入酱油、精盐、白糖、清汤，下入麻雀烧20分钟；
4、将麻雀拣出摆在盘内，汤汁收浓，加入味精，用水淀粉勾芡浇在麻雀上即成。
特点：酥烂咸香。
制作关键：麻雀炸时要一次下完，用铲轻推以防散碎，受热要均匀。