干白菜怎么吃好吃？
干白菜，是白菜晒干了的，也叫“酸菜”。东北有“酸菜炖粉条”、“酸菜包子”；华北地区有“豆腐烩菜”和“猪肉白菜馅饺子”；而四川火锅里也必有“酸菜鱼片”。可见这干白菜是多么的受欢迎！ 那么这么多的吃法都是从哪里来的呢？ 其实，最好的来源就是源自《红楼梦》。曹雪芹在书中写了好多吃法，而且都是贵族吃法。让小编忍不住一一道来。
1.凉拌：“贾母素喜干净，又爱看这些花草，凡有人画画儿，不是自然之理，不写树木，只写字画便不自然。故此，竟连一点树也无。”所以，只有花呀草呀，这么清雅的画作。当然，只能配着清淡的咸菜吃，否则就不好了。 “凤姐忙道：‘我们想吃什么都有，只是不知道你说的是那个。’贾母笑道：‘我有那个呢。’说着高傲的抬起头来。”“当下刘姥姥二人放罢，贾母命人来换了小杌子，还坐在炕上，忙命将那两块肉拿出来，给了刘姥姥。……只见两个老婆子用屉布裹着两大碗萝卜。”
2.熬粥：“王夫人一面递眼色与凤姐等，令她们快料理买办去。一时安富尊荣，前番吃了饭出去的人，早回来看见了，说：‘奶奶们已将菜买来了。’走着瞧是：四样小菜，一带饭菜，两个馒头。”……于是众人吃着，贾母便把昨天做的粥给宝玉尝新。（这里把贾母的偏心都写出来了！）
3.做菜：“平儿处找了一盒半旧的黄油（这是做酥皮的）；贾母说道：‘这个比别的油好，不用炸，只放在炉子上温着就好了。’”然后，再用面粉、鸡蛋清调成糊状，摊成薄片，夹着炒熟的肉丝，做成小卷子。 这个做法其实跟现在北方的“豆腐脑”特别像，只不过换成“卷饼”罢了。 接着，再把卷饼切成块儿，用鸡汤泡着吃。
4.炒菜：“鸳鸯道：‘刚才太太说了，老太太主子有一桌好菜。’凤姐儿笑道：‘你看你，我这么高兴给你家老太太太太老人家搓一顿，可有好东西吃不？’鸳鸯道：‘老太太还说他舍得给你好东西呢！’凤姐儿道：‘有什么舍不得的？你要是愿意，今儿就先给我吃了。’鸳鸯笑道：‘真没正经，你也学会了一句嘴。’”……“鸳鸯道：‘这会子且放着那些好东西，倒弄这个，即不是尝新鲜的，拿来了也放到咱们这里。’凤姐笑道：‘倒是说的对。就拿这个拌饭吃，十分香啊。’”
5.做馅儿：“今日一早就到街上去买了两个玻璃缸，并带子、细线、酱油、醋、糖、芥末、韭菜花儿。……”然后又包了一大桌子饺子。
6.涮锅：“尤氏方忙问：‘昨儿晚上便嚷什么来着？’”