家常金针菇怎么凉拌？
凉拌金针菇是一道非常简单的凉拌菜，下面为您介绍几种不同的制作方法，供您选择。
方法一、将金针菇的根部切除，洗净，撕开（撕开更好熟），放入沸水中煮大约半分钟左右，捞出，放入冷水中浸凉后，捞出，控水。加入生抽、醋、盐、蒜末、香油、花椒油、辣椒油拌匀。加入炒熟的花生米和香菜叶拌匀即可盛盘享用。
方法二、金针菇洗净切除根部，撕成小条，煮锅加水，水沸后将金针菇入沸水中汆烫1分钟，将熟金针菇捞于盛有冷水的盘中，待凉后沥干水分，将蒜拍碎切末，与金针菇同置容器中，加白糖和生抽调匀。取一小碗，将生抽、陈醋、白糖和辣椒粉调成味汁，烧一锅滚水，取一汤匙滚水冲入味汁中将辣椒粉冲开化匀，然后将味汁倒入蒜末和金针菇中，拌匀即可装盆食用。
方法三、金针菇洗净后去掉根部，将金针菇放开水锅中焯3分钟，将焯过后的金针菇迅速放入凉水中过凉，将过凉后的金针菇沥干水分后摆在盘中；干红辣椒、紫皮大葱、姜洗干净后分别切成丝，在小炒锅中放入少许食用油烧热，放入八角和干辣椒丝小火炸5分钟成香辣油，关火，晾凉后将香辣油倒入金针菇上，再加入白糖、生抽、盐和香油搅匀，撒上葱丝和姜丝即可装盘。