煎蒜片有什么功效？
煮过的蒜有两大好处：去除了对肠胃的刺激，有研究发现，将生蒜煮5分钟，能破坏其中10%～30%的辣素，减轻对胃肠道的刺激。同时，降低了生物酶活性，增加其杀菌力。生蒜中存在着一种生物酶，在生吃过程中这种酶会分解大蒜的健康成分，并散发出臭味，而将生蒜煮5分钟就能有效降低该酶的活性，保持最佳的生理功能，大大增加蒜的抗菌作用。
提醒：烹饪中，最好将蒜片或蒜末加入醋中同煮，并在出锅前5分钟放入，这样既能少煎一会，减少营养流失，还有助于保护其营养成分，防止被酶所破坏。
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