如何家常炖牙鮃鱼？
原料：牙片鱼（牙片鱼为鲤科雅罗鱼属一种小型淡水鱼，肉质白嫩可口），葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，八角，草果，桂皮。
做法：将鱼去鳞、剖腹、去内脏、去头、去腮、洗净，并将鱼身斜刀切块，葱、姜、蒜切片，锅中做油，油热，下葱姜，蒜煸炒出香味，将鱼块倒入锅中，大火翻炒，将花椒、干红辣椒、八角、草果、桂皮等调料加入锅中翻炒，炒锅中倒少量黄酒，继续翻炒，炒锅中加水，水量以稍没过鱼块为宜，大火将水烧开，撇去浮沫，加少量姜片，转小火慢炖20分钟，加食盐调味（因为调料中放了草果，味有些辛，所以盐要多放些），加入切块的豆腐，炖5分钟，加少许味精、胡椒粉再次调味，起锅前撒入少量青蒜提香，美味即成。