新鲜生姜怎么腌好吃？
姜是我们生活中最常用的调味料之一，很多人喜欢吃姜，尤其是爱喝酒的人，更少不了它，但是很多人并不会做姜，不是买的鲜姜太多了吃不完，就是买回来的干姜不知道怎么吃，其实，做姜很简单，今天就教大家如何做鲜嫩的鲜姜吧！ 准备食材： 新姜、小米椒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽、食盐、白糖、白醋。 做法步骤：
1、首先把新姜清洗干净，用刀去掉姜皮，然后切成薄厚均匀的姜片，放在碗里，加入一勺食盐，上手用力揉搓，清洗干净后晾干水分（这一步很重要，直接决定着你做出来的姜好不好吃）；
2、把沥干水分的生姜放入砂锅，再加入适量八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒干，同时注入足量清水，开大火煮开，再转小火慢慢炖，期间不断撇去浮沫。
3、待汤汁变得浓稠，且姜块已煮软，就可以关火，让姜在汤中浸泡24小时，这样更能入味。 接下来准备调味汁，小碗中加入两勺生抽、两勺老陈醋、适量白砂糖和少许胡椒粉，搅拌均匀制成调料汁。 24小时后，连汤带姜一起倒入干净的锅中，大火烧开后再继续烧5分钟左右，之后关火让姜在汤汁中浸泡。
6、第2天取出泡好的姜片，用清水冲洗干净，沥干水分待用。 锅洗净置火上，加入食用油烧至五成热时，放入切好的小米椒圈爆香，然后将所有香料捞出来不要。
7、将姜放入锅中，调入少量老抽上色，再把调好的料汁倒进去，小火煮约5分钟，待汤汁收浓即可出锅装盘了。 小贴士： 在制作过程中，一定要保持用火的稳定性，避免火太大把姜烧焦了。另外，因为姜本身含有较多的水分，所以不用额外加水哦~
这样做出来的姜软糯香甜，入口辣而不冲，还带着一丝丝甜的回味，真是一道绝佳的下饭菜啊～ 你也赶快试试吧！