番茄鸡蛋怎么炒好吃？
首先，不要用水冲鸡蛋！ 然后说说具体的炒法：
1、先热锅后放油(油量比平时炒菜稍多些)；
2、将打好的蛋液倒进锅里，注意要用筷子不停搅拌，使蛋液呈细丝状，同时注意火不能太大，要不时用筷子翻动，免得鸡蛋糊底（等鸡蛋开始凝固时，关火）；
3、在切好的西红柿里滴几滴酱油拌匀，然后放进锅里继续翻炒至出汤，放适当的水和盐，小火炖一会，这时可以再开火把鸡蛋盛到碗里备用.
4、出锅前再把鸡蛋倒进去翻炒几下就OK啦~~~^_^
小提示：水一定要少加啊~~我第一次做的时候就是因为忘了这回事所以结果汤多蛋黄多……不过这样也很美味的说^^` 还有最好用中火哦~
至于具体比例嘛。。。这个实在很难说，要看每个人的口味的，你可以试着少放一点糖，如果感觉太酸了的话再加，因为糖很容易溶解所以不容易掌握量的多少噢~~~
其实不用拘泥于一定用西红柿炒蛋来做蛋羹的汤底，只要是味道不错的菜都可以用来做蛋羹的“高汤”哦～比如说虾仁肉末豆腐汤、香菇青菜汤之类的都很不错呢~~~~O(∩_∩)O~~~~