土豆泥用什么土豆？
土豆泥一般用黄瓤土豆。而土豆有黄瓤和白瓤的区别，黄瓤土豆口感绵，很香，但是不脆，如果做的土豆泥的话会比较细腻，口感也好。白瓤土豆一般口感有点硬，脆，水分也比黄瓤土豆多，如果用白瓤土豆做土豆泥的话，感觉会有点粗糙，绵度不足。
土豆泥的制作方法：
1、土豆去皮切片，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，加入黄油、盐以及适量热牛奶，用勺子将土豆压成泥。
2、取适量土豆泥在掌心团成与汤匙差不多大小的圆球。圆球底部不可有凹陷，要圆润光滑。
3、在土豆球上方挖一个坑，但不要挖透，以免土豆泥散开。挖出的小圆球可以放在一旁当作装饰，用同样的方法做好剩余的土豆泥。
4、将适量芝士培根玉米浓汤舀入土豆球中的坑内。最后将做好的小圆球装盘，在上方点缀上事先留下的土豆小圆球，撒上少许植物碎末即可。