这个我会！！！ 作为一个地地道道的云南人，米线我倒是没听说过什么正宗的，毕竟这边米线店多的数不过来。。。 不过卤米线的话，倒是可以分享下我们这的做法~ 用到的食材有：米粉（干）、韭菜、香葱、小米辣（可不加）、豆腐皮、熏肉（五花肉腌制的）
1.把米粉放温水里浸泡一个晚上；
2.第二天把米粉捞起来沥干水备用；
3.韭菜切成段，小米椒对半切开，香葱和豆腐皮切丝；
4.调汁：取一个大碗，加入两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+两勺白砂糖+少量味精调成酱汁待用；
5.锅里倒入油烧热后，把切好的辣椒和葱白放进去爆香，接着倒入事先调制好的酱汁，大火煮开后小火焖十分钟；
6.放入泡好的米粉，继续小火焖十五分钟；
7.最后，加入切好的韭菜翻拌均匀就可以啦～一碗色香味俱全的卤米线就出来咯～～ 是不是超级简单啊～快来试试吧～
訾宏韬优质答主米粉一定要事先泡好，我一般放在冰箱里泡着，凉了也可以吃。卤包的话可以自己配，自己配的话要花椒，大料，三奈，桂皮，小茴香，草果，香叶，辣椒，丁香等，但是里面的香料的多少就自己看着来喽！
卤水的制作，要准备一个锅，一定要大锅，因为要放很多东西，要生抽（约5勺），老抽（约1勺），糖（约15勺），盐，辣椒，葱，姜还有上面所说的那个卤包，然后加水煮开后，转小火煮一个小时，那卤包里的东西煮软了就好，之后就把卤包捞出来，卤水里放味精、鸡精调味就好了。把鸡胗，鸡心，鸡肝，猪脚，鸭翅，鸭腿放里面煮好，鸡鸭煮20分钟，猪脚1个小时，可以加鹌鹑蛋，水发香菇也可以。
准备好配菜，一般配菜有榨菜，豌豆，干豆腐，香菜，黄豆芽，酸豆角，土豆，海带，金针菇等，配菜自己选择喜欢的弄。
煮好的鸡肝，鸡心，猪脚，鸭翅等切成片片，米粉和配菜一起煮一下就烫好了，先把烫好的配菜捞到碗里，然后放米粉，再放鸡肝鸡心之类的，最后把滚烫的卤水浇上去就ok了。最后撒点鸡精，花椒面，胡椒粉，辣椒粉，葱末，榨菜什么的，要吃的时候搅拌均匀，很香。
