土豆茄子土豆怎么切？
土豆切块清洗，泡水里。茄子不要去皮，因为茄子皮中含有的维生素P，是其他根茎类蔬菜所不能比的，有软化血管的作用。洗净后切滚刀块。肉选五花肉，切片。葱切段。姜切片。干辣椒掰成3、4段。把适量豆瓣酱剁碎备用。
锅内放油，加少许白糖，小火融化冒细泡时下肉片炒散。煸至吐油。下生姜、葱段、干辣椒、花椒和郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油（约3、5分钟）。下茄子土豆翻炒2分钟，加老抽、生抽和开水，大火烧开转中火焖炖。
15分钟后翻一次锅，再焖5分钟（喜欢茄子绵烂，水多点焖时间长点也可以）加盐、胡椒粉调味。汤汁快收干时转大火收汁，撒香葱粒和芝麻，淋香油和红油。
美味的酱焖茄子土豆就做好了！