黄油加在面包的作用是什么？
黄油加到面包中，主要是增加面包的风味，而且起酥的黄油还可以使面包有层次感。
黄油是用牛奶经离心分制除去乳蛋白和水分而制成的食品，它含80%以上的优质奶油，具有特殊的香味和颜色。加入面包中可赋予面包良好的组织与口味，还可改善成品外观。
另外，在西点制作过程中黄油一般用于制作油酥面团和油脂蛋糕，主要用于起酥，使表皮酥脆，增加香味。但使用时要注意保持黄油的流动性。一般情况下，黄油从冰箱中取出来直接就可以使用了，如果太硬也可以隔热水软化或者稍微放一会儿就可以。如果夏天很热，黄油软化过度或者溶化，可以在盆子里放些冰块，把黄油放在上面，或者放入冰箱冷藏10分钟就可以了。不要用微波炉加热融化黄油，否则黄油就报废了。