乌賊大的好吃还是小的好吃？
我是来黑鱼的，但并不完全是来黑鱼…… 首先说明，我吃的乌贼是新鲜直接吃的，不是做熟了的（虽然也可以用来做菜）；也不是干制品或者罐头之类的。所以如果拿“海蜇头/尾”、“鱿鱼圈”“墨鱼骨”之类来杠精，请放过我，不是我理解的乌贼…… 我第一次吃到乌贼是在厦门，一个普普通通的夜市上，卖相特别不好，又黑又湿，还带着一些黑色的颗粒状物体，看着就不新鲜，但是那个老板说这是新鲜的乌贼…… 当时不知道，以为真的是刚捕捞起来的，就买了几条，用油炸了一下，那个香味啊……这辈子都忘不了！
后来知道这个玩意儿叫“海胆”，才知道这货的营养价值比鸡蛋高多了…… 到了海南，发现这里把乌贼叫做“海兔”，问为什么，答曰：“因为它们长着一对大耳朵……” 哈哈，这也算是个理由吧…… 在海南吃得最多的就是烤海兔了，鲜亮的烤海兔放在炭火上炙烤着，飘出香味，边烤边刷着特有的酱料，不时有客人来买，老板娘用小刀割开海兔的腹部，取出内脏，洗一洗，放到烤架上继续烘烤，不一会儿就香气扑鼻了。
还有一种吃法是剁椒蒸海兔，在碗底铺上一层剁辣椒，然后把处理干净的鲜海兔摆一层在碗底，上面再撒上一层剁辣椒，上锅大火蒸几分钟就可以吃了。 这样的吃法让我印象深刻，后来回到北方，想找找有没有这种吃法的馆子，结果发现居然没有……只有干炸海兔、酱焖海兔、清炖海兔等做法…… 这到底是南方的专利呢，还是海洋生物在地域间差异性的体现呢？还请知友指教～ 说到不同地方的差异性，在北方还有见到过腌制的海兔——也就是用酱油和香料把海兔浸泡起来，想吃的时候拿出来冲洗干净，放葱姜等调料清炖。味道也是很好的。
当然，最正宗的吃法还是在闽南地区，那才是乌贼的原产地哦~ 用姜汁腌制过的乌贼蘸点甜辣酱，或是调拌一些芥末、蒜泥来食用，口感特别的滑脆。 煮汤也是一绝。用猪骨、火腿一起熬出一锅浓白的鸡汤后，把切好的乌贼放进锅里炖煮，起锅前五分钟放进去的青菜，鲜嫩青翠，吸足了汤汁，一口下去，满嘴余香。