作为一个徐州人，我负责地锅的制作，我老婆负责吃。 首先选骨头较多的猪肉（五花肉）、土豆等做配菜。然后把肉和菜都切成块儿，用油爆香，加入酱油、料酒等调料，再闷一会儿。最重要的是要焖得烂透，这样才能把汤汁吸收进肉里。 起锅时，在锅底铺上一层煎饼，再扣上一个碗，上蒸锅蒸20分钟。 好了，现在可以吃了！
菠萝好吃，但很多人不知道该怎么挑选。 其实买菠萝有个小技巧，就是“颜色越深越好”！ 市面上常见的菠萝有两种，一种是青皮的“凤梨”，一种是黄皮的“菠萝”。 很多人可能不理解为什么要买黄色的菠萝，不是颜色越深越好吗？ 其实是因为黄色菠萝成熟度更好，口感也更为香甜。而青色菠萝相对来说比较生硬，带有明显酸味。
2019年2月13日更新 应评论区热心知友@Yolanda 的提醒，我更正了关于梅菜扣肉的制作步骤的描述——因为我自己吃的是那种广东客家地区的梅菜扣肉（做法见我的另一个答案），所以没考虑过要炒一下再蒸的做法。
【芹菜拌腐竹】 食材准备：鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、豆腐泡、生抽、白糖、白胡椒粉、食盐、味精 做法步骤： 1、准备好所有的食材，干腐竹用冷水泡发，香菇用温水泡发，胡萝卜去皮洗净切成薄片，黄瓜洗净用刨刀刨成细丝； 2、热锅热油，倒入胡萝卜煸炒片刻，再加入少许生抽、白糖提色入味； 3、另起锅烧开水，