- -！楼上的别乱说。你吃的是海味大虾吧，是冻过的，所以很好剥开！我们平常吃的河虾和基围虾是不能放冷水里的哦，那样会死滴~还有我最爱吃的虾爬子也不能放冷水中加热哦（就是皮皮虾），它会把水吸干滴～～～哈哈，所以，你们所说的方法都不适合用来做基围虾或者虾爬子的做法啦！
下面是我的绝招哦1、把新鲜河虾从头部数下去第三节处用剪刀剪断，再用手轻轻的拔出黑线（就是海虾体内的肠子咯）2、锅内烧油，七成热时倒入虾，翻炒至变红色即可起锅装盘了~~
注意哦，一定要大火爆炒至变色才能出锅啊！这样才能保持虾肉滑嫩可口，而且色泽也好看呀~~~ 这样的虾最好吃了，又香又嫩，比那些饭店里做的还要好哦~~~~不过前提是你要买到新鲜的活虾才行啊。。。
先给你们说最简单最简单的做法，你们可以先试试看 首先把买到的鲜活的大虾用流动的自来水清洗三遍（洗去身上的粘液），再用盐水浸泡十分钟左右。 大虾洗干净后，用刀在背部划开（别用力过猛划断）然后用厨房纸擦干上面的水（因为后续会加入酱油和醋进行腌制，不然会很咸的）。 锅中放适量水煮沸后，放入少许盐，然后把处理好的大虾放进去煮熟了就可以捞出来啦！
接下来开始做蘸料汁儿～ 我推荐用这个调料汁儿 因为这个味道真的不错而且操作也方便~ 这个蘸料的制作方法如下： 第一步：取两勺生抽、一勺香醋和一个新鲜的香菜末或者葱花一起混合均匀后静置10分钟备用
第二步：往刚刚烧开的水锅里放入一些葱段和姜片煮开再关火闷5分钟 第三步：将上述做好的葱姜水倒入调好味的酱料里充分搅拌均匀 第四步：把切好的小米椒圈和蒜末倒进去，再次拌匀 最后一步就是要把蘸料汁儿舀到盘子里然后等吃的时候拌着吃就ok啦！
