鹅胗怎么好吃？
我是很喜欢吃鹅的，但是很讨厌处理鹅肠和鹅肺。所以每次吃鹅都是去鹅肠鹅肝这些。最近看了《风味人间》之后，被这个蒜香鹅肫给种草了。。。决定自己做一次。 首先去市场买回来的鹅肫，店家已经帮忙处理好，洗干净了。 我自己处理了一下，把鹅肫表面的黄色膜撕掉（这就是鹅肫腥味的原因吧），然后冲洗干净放一边备用。 这个黄色膜看起来挺好吃的样子，其实很腥…… 然后准备配料。葱、姜切片。青红辣椒切圈。蒜剁成蒜末。 香料我准备了八角、桂皮、小茴香。因为之前做卤水烧鸡的时候用过，效果不错。 所以这次做蒜香鹅肫我也是用同样的方法来处理。锅内烧热油，爆香葱姜蒜、八角桂皮等香料。下鹅肫大火爆炒。加入生抽、老抽、料酒调味上色。接着放入辣椒圈与蒜末一起翻炒出香味。 最后一步！最关键的一步！就是撒入食盐和胡椒粉调匀后就可以关火出锅啦~ 刚做好的蒜香鹅肫颜色是很漂亮的橘黄色。看着就有食欲~ 轻轻咬破酥脆的外皮，里面的肉质却很嫩滑，配上蒜末的味道，感觉每一口都在爆汁！
不过我觉得如果能在炒制的过程中适当加点糖，口感会更棒哦～你学会了吗？