做什么饺子馅好吃？
说到做饺子，我们北方人都特别在行。平时想吃的时候，自己在家动手包一笼，既经济实惠又美味营养~ 饺子馅料五花八门，最常见也是最经典的就是猪肉大葱和韭菜鸡蛋了~ 那么怎样调好一个饺子馅料呢？ 一个好的饺子馅料除了有美味的馅料外还少不了好吃的饺子皮哦！ 今天小熙就和大家分享一下我日常做的饺子馅料吧👇👇👇 大葱牛肉水饺 食材准备：牛肉500g、大葱3根、姜1块、花椒水适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、十三香1勺、白糖少许、玉米淀粉1勺、香油几滴、盐适量 制作步骤： 1.首先把大葱切成碎丁备用；生姜切末放入碗中加适量的清水浸泡成葱姜水。接下来将牛肉剁成肉馅备用。 2.锅中倒入少许食用油烧热后加入一半的姜末用小火炒出香味捞出备用；随后向肉馅中依次加入剩余的姜末、生抽、蚝油、老抽、十三香、白糖搅拌上劲再分三次加入适量的葱姜水顺着一个方向搅拌均匀；最后加入切好的葱花和适量的玉米淀粉、香油搅拌均匀即可。
3.取一个饺子皮放在手中把中间捏紧然后两边往回收形成一个漏斗状。接着舀入一大勺牛肉大葱馅料封住口即可。 4.蒸饺可以开水上锅蒸15分钟左右；水煮饺可冷水下锅煮制成熟即可。 小贴士： 1.肉馅中加入少许的白糖可以促进肉内的蛋白质溶解，使肉质更加鲜嫩。 2.牛肉中加入少许的老抽可以让肉质更加有光泽看起来更有食欲。 3.葱姜水中加入的葱姜比例是1：1，这样不仅可以去除葱姜自身的异味还能给肉馅去腥提鲜。 4.牛肉大葱馅中的葱段不要切的太碎否则做出来的味道会很辛辣哦。 番茄牛肉水饺 食材准备：牛肉502g、西红柿1个、香菇6朵、面粉300g、姜1块、小葱1根、香菜1根、花生油适量、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐适量、白糖少许、玉米淀粉1勺、鸡精少许、胡椒粉适量、香油几滴 制作步骤： 1.先把所有配菜洗净，然后把西红柿顶部划十字刀放入沸水中汆烫片刻剥去外皮切成小块备用;香菇洗净后切成小粒备用；小葱和香菜分别切成小段备用；大蒜切片备用。 2.锅中倒油烧热后将蒜片下入锅中煸炒至微黄盛出备用；随后向牛肉馅中加入一小勺盐抓拌均匀，随后再加入适量的玉米淀粉继续抓拌至上劲；最后再依次加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白砂糖翻炒均匀后再加入少许的香醋去腥增香增加口感。 最后再加入一部分的小葱和胡椒粉再次抓拌上劲腌制一会儿备用。
3.取出一个碗碗中先加入适量的高筋粉再将温水倒入面粉中用筷子搅拌成絮状之后下手揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒面15分钟然后再揉至表面光滑备用。 4.将面团分成大小均等的剂子搓圆按扁擀成中间稍厚四周较薄的饺子皮备用。 5.向锅中倒入足量的食用植物油烧热将腌好的牛肉馅放入锅中翻炒炒至变色后加入剩余的一半香葱段一起翻炒几下炒匀后关火装入碗中备用。 6.取一张饺子皮，放上适量的馅料将其包裹起来做成自己喜欢的形状即可。
7.锅中倒入适量的清水大火烧开后下入饺子；待水开后淋入少量的凉水如此反复3-4次煮熟后撒上剩余的香菜即可上桌啦~ 小贴士： 1.牛腱肉是牛身上运动量较少的一块肉，它的蛋白质含量更高一些并且脂肪含量低所以更适合用来包饺子。
2.西红柿和香菇都是带有一定咸味的食材所以在调制饺子馅料时不需要额外添加盐来调味儿哦~ 3.由于西红柿中含有一定量果酸容易与铁发生反应影响人体对铁的吸收所以最好将西红柿提前去皮再切成小块。