鸡腿丁怎么做好吃？
说到香煎鸡腿菇，首先要知道它是什么东西？ 鸡腿菇（学名：Hypsizygus marmoreus）又称秀珍菇、蘑菇环柄菌、羊肚菌，因其形如鸡爪、菇体洁白、脆嫩可口、香味浓郁而被誉为“菌中上品”，有“素中之荤”“植物皇后”之誉，是一种具有特异清香气味的食用菌，是近年来发展起来的具有商业潜力的食用菌新品种之一。 鸡腿菇的营养价值很高，据测定每百克鲜菇含氨基酸达21.73%，所含的蛋白质≥2.6%，粗脂肪≥3.81%，粗纤维≥4.45%，总糖≥7.09%，还原糖≥1.71%，维生素C≥253毫克/公斤，钙≥340毫克/公斤，铁≥73.6毫克/公斤；同时还含有抑制肿瘤的多糖等物质，长期烹饪食用有助于减少乳腺癌等疾病的发病率。而且，其子实体多糖、蛋白多肽以及膳食纤维都有显着的降低血清胆固醇的作用。因此，对于预防心血管疾病和肥胖病具有一定的食疗效果，深受广大消费者的青睐。
目前市场上的鸡腿菇主要可以分为两种，一种是有柄型，另一种则是无柄型，其中以有柄型的产量最高。 从外形上看，鸡腿菇的形状比较特殊，看起来就像是一个倒扣过来的鸡腿一样。它的菌盖非常光滑，菌褶从中间一分为二，呈淡褐色或黄褐色，并且排列得十分整齐有序，而菌柄又短又粗，整体看起来就像一个胖墩墩的小蘑菇。 在市场上购买鸡腿菇时，我们通常可以闻见一股浓郁的清香气味，这是由于鸡腿菇里面含有丰富的生物活性物质所致。
鸡腿菇的吃法也是多种多样，既可以炒着吃，也可以炖汤喝或者凉拌来吃……总之，无论是什么样的吃法都可以让鸡腿菇发挥自己独特的风味。那么接下来我就给大家介绍几种常见的鸡腿菇吃法吧！ 一、鸡片炒鸡腿菇 材料：鸡胸肉300g、鸡腿菇250g、大葱1根、姜1块、大蒜3瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉2汤匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉少许、色拉油适量 做法： 1、将鸡腿菇洗净后切成薄片； 2、鸡肉洗净后切成大薄片，放入碗中调入料酒和生抽抓匀，腌制10分钟备用； 大葱斜切成段，大蒜切片，生姜部分切片，部分切末待用； 锅烧热后倒入油，然后放入姜片、蒜末、葱段和一大半的大蒜爆香; 3、把腌好的鸡片倒入锅中，滑炒至变色捞出控干油待用；锅内留底油继续烧热，下鸡腿菇煸炒至变软，再放入剩余的蒜末炒匀，然后放入滑炒过的鸡片，调入盐和白糖翻炒均匀; 最后淋入水淀粉勾薄芡，撒少许白胡椒粉和葱花即可 二、鸡腿菇排骨煲 食材：鸡腿菇1个约400g，猪小排300g，红萝卜半个，玉米半个，姜两片 做法步骤： 1.准备材料，鸡腿菇洗净去头尾部，对剖开，红萝卜去皮切块，玉米切段 2.猪小排斩件，焯一下去血水后捞出冲净沥干 3.汤煲内注入清水，放入排骨，大火煮沸后转小火加盖炖煮大约半小时 4.下入鸡腿菇、玉米，继续小火煮约1小时，最后加入红萝卜再煮15分钟即可 三、双菇鸡腿菇煲 主料：鸡腿菇(300g) 黄豆芽(200g) 蟹味棒(50g) 辅料：香菜(适量) 葱(适量) 姜片(适量) 蒜泥(适量) 干辣椒(5~6个) 调料：植物油(适量) 鸡精(适量) 白糖(少量) 老抽(适量) 蚝油(适量) 高汤精(少量) 做法： 准备好所需食材，黄豆芽择洗干净后用开水汆烫熟过凉. 鸡腿菇去除根部切成小段，蟹味棒撕成条，香菜摘洗干净. 炒锅里放适量的植物油烧至五成热，放入葱姜蒜辣椒煸出香味. 再放入鸡腿菇翻炒片刻. 放入高汤精. 老抽. 蚝油调味. 再放入鸡精，白糖烧开. 转入砂锅，放入蟹味棒和黄豆芽煮熟入味. 撒上香菜碎即可 四、鸡腿菇拌豆腐 原料：豆腐250克、鸡腿菇200克、酱油15毫升、白糖5克、香油5毫升、醋适量、葱10克、姜10克 做法： 1. 鸡腿菇洗净切丝，用水泡10分钟左右；豆腐用清水冲洗，切块，摆入盘中；