1.食材：咸鸭蛋黄4个、清水30ml 调料：香油2g、水淀粉5ml
做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.将咸蛋黄碾碎，加入清水和玉米淀粉搅拌均匀备用。
3.炒锅倒入少许油烧五成热放入咸蛋黄浆小火炒散。
4.再放入葱花炒香。
5.然后倒入清水大火烧开煮2分钟。
6.汤汁粘稠时淋入水淀粉搅拌至光滑无颗粒即可关火淋上香油。
7.盛碗可食用了。
小帖士：
1、因为咸鸭蛋黄比较咸所以无需再另外放盐了哦！
2、用小火慢慢把蛋黄炒熟炒散并呈金黄色状这样煮出的汤才会呈现橘黄色非常的好看呢！如果你不想用生蛋黄可以先把鸡蛋煮熟然后再取蛋黄来制作。 3、在炒蛋黄的时候可以加入少许的猪油会让蛋黄的颜色更加漂亮并且口感也会更好哦！ 4、最后水淀粉不要提前倒入以免糊底影响口感。
狄小小优质答主用咸水鸭熬的，味道真的很好！ 1.鸭子切成块，用清水泡着把血水泡出来（放姜和料酒去腥）；然后用砂锅或者高压锅压熟，大概要3个小时以上吧~ 2.煮好的鸭肉，捞起来放在容器里滤清汤渣，然后把切好的生姜放进去一起上蒸笼蒸熟(也可以提前准备好) 3.开始做蛋花啦~~这个环节是最考验技术的！要把蛋黄打散调成均匀的糊状，然后一边调一边冲开水进去搅拌成稀糊，不要太稠也不要太稀哦~(可以加入盐、生抽来提味) 4.最后把刚刚已经煮熟的鸭肉倒在一起，再加一点葱花点缀就完成啦~~~一碗香喷喷的好吃的皮蛋瘦肉粥就上桌了喔～ 5.其实还可以加点辣椒油或醋来调味呢～我一般都不放啦，因为加了醋就会比较酸啦………而且我这个人又特别不喜欢吃很酸的菜啦……所以就不放了啦嘿嘿嘿～ 第一次写这个答案有点小紧张呐╮(￣▽￣)╭希望题主喜欢～有问题的话欢迎评论哈～么么哒～
